Page 211 - Le petit traité Rustica de la charcuterie maison (Les petits traités) (French Edition)
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Conseil
Vous pouvez confire vous-même vos gésiers en les faisant cuire à feu très
doux 1 h 30 dans de la graisse d’oie ou de canard. Ils sont prêts lorsqu’une
lame de couteau les traverse sans résistance.
