Page 290 - Le petit traité Rustica de la charcuterie maison (Les petits traités) (French Edition)

Conseil

Vous pouvez réaliser une sauce hollandaise express de la façon suivante :
passez au blender (mixeur) 2 œufs entiers avec le jus de citron et l’eau,
vitesse maximum, ajoutez le beurre fondu et chaud en filet. Le mélange

épaissit très rapidement. Transvasez et servez.