Page 13 - SLDLอาหารจานเดียว
P. 13
�
7. วิตามินเอ มีความสาคัญต่อการมองเห็น การเจริญเติบโตของเซลล์
และระบบภูมิคุ้มกันโรค หากขาดวิตามินเอทาให้มองไม่เห็นในแสงสลัวๆ หรือ
�
ี
�
ี
่
ิ
ทเรยกว่า “ตาบอดกลางคืน” และถ้าขาดมากทาให้ตาบอดได้ แหล่งของวิตามนเอ
ได้แก่ ตับสัตว์ เช่น ตับหม ตับไก่ ไข่ นม ผักผลไม้ท่มีสีเขียวเข้มและเหลืองส้ม
ี
ู
เช่น ผักต�าลึง ผักกวางตุ้ง ผักบุ้ง ฟักทอง แครอท มะเขือเทศ มะม่วงสุก มะละกอสุก
�
8. วิตามินบี 1 ช่วยในการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรต ถ้าขาดจะทาให้
ี
ู
ั
เกิดโรคเหน็บชา แหล่งอาหารของวิตามินบ 1 ได้แก่ เน้อหม ข้าวซ้อมมือ ถ่วลิสง
ื
ถั่วเหลือง ถั่วด�า และงา
ี
9. วิตามินบี 2 ช่วยในการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรต ไขมัน และโปรตน
ทาให้ร่างกายเจริญเติบโต ส่งเสริมระบบประสาท ผิวหนัง ตา และช่วยป้องกัน
�
�
ี
ิ
�
เซลล์ถูกทาลาย ถ้าขาดทาให้เกิดอาการเจ็บคอ อักเสบท่ริมฝีปาก ล้นบวมแดง
ี
ี
และมีรอยแผลแตกเป็นร่องมีสะเก็ดคลุมท่บริเวณมุมปากหรือท่เรียกว่า “ปากนก
กระจอก” แหล่งอาหารของวิตามินบี 2 ได้แก่ เนื้อสัตว์ เครื่องในสัตว์ ไข่ นม
10. วิตามินซี มีความสาคัญต่อระบบประสาท เพิ่มภูมิต้านทานโรค
�
ั
และช่วยในการดูดซึมเหล็ก ยับย้งการสร้างสารก่อมะเร็ง ต้านอนุมูลอิสระ
ื
หากขาดวิตามินซีทาให้เบออาหาร กระวนกระวาย อารมณ์แปรปรวน เกิดภาวะ
่
�
ซมเศร้า เลือดออกตามไรฟันหรือท่เรียกว่า “โรคลกปิดลกเปิด” แผลหายช้า
ั
ึ
ี
ั
การเจริญเติบโตชะงัก แหล่งของวิตามินซี ได้แก่ ฝรั่ง มะขามป้อม มะปรางสุก ขนุน
ั
ื
มะละกอสุก ส้มเขียวหวาน ผลไม้สดอ่นๆ รวมท้งผักสดต่างๆ เช่น มะเขือเทศ
ผักใบเขียว เป็นต้น
6 แนวทางการอาหารกลางวันเด็กวัยเรียน เมนูอาหารจานเดียวทางเลือก
