Page 18 - SLDLอาหารจานเดียว

หลักการจัดอาหารกลางวันเพื่อสำุขภาพ

ความต้องการพลังงานและสารอาหารของเด็กวัยเรียน ข้นกับชนิดและ
ึ
ี
ี
ปริมาณอาหารท่เหมาะกับวัยเรียนท่ควรรับประทานใน 1 วัน โดยแบ่งเด็กวัยเรียน
เป็น 3 ช่วงอายุ ตามความต้องการพลังงานที่ควรได้รับต่อวัน ดังนี้

ตารางที่ 1 ความต้องการพลังงานและสารอาหารของเด็กวัยเรียน

อายุ ความต้องการพลังงาน (กิโลแคลอรี่ต่อวัน)
เพศชาย เพศหญิง

9-12 ปี 1700 1600
13-15 ปี 2100 1800
16-18 ปี 2300 1850
ี
�
ท่มา : ปริมาณสารอาหารอ้างอิงท่ควรได้รับประจาวันสาหรับคนไทย พ.ศ. 2546, กองโภชนาการ กรมอนามัย
ี
�
การจัดอาหารให้เด็กวัยเรียนให้ครบ 5 กลุ่ม ได้แก่ กลุ่มข้าว-แป้ง
กลุ่มผัก กลุ่มผลไม้ กลุ่มเนื้อสัตว์ และกลุ่มนม เพื่อให้ได้พลังงานและสารอาหาร
ที่เพียงพอกับความต้องการของร่างกาย ได้แก่ คาร์โบไฮเดรต โปรตีน ไขมัน ไอโอดีน
เหล็ก แคลเซียม วิตามินเอ วิตามินบี 1 วิตามินบี 2 วิตามินบี 6 วิตามินบี 12 และ

โฟเลท เป็นต้น ซึ่งจะได้รับสารอาหารอย่างสมดุล เป็นผลให้เด็กมีการเจริญเติบโตดี

การจัดอาหารตามพลังงานและสารอาหาร
1. คาร์โบไฮเดรต ความต้องการของร่างกายคิดเป็นร้อยละ 55-60 ของ
พลังงานทั้งหมดที่ควรได้รับต่อวัน

2. โปรตีน ความต้องการของร่างกายคิดเป็นร้อยละ 10-15 ของพลังงาน
ทั้งหมดที่ควรได้รับต่อวัน

ั
ิ
3. ไขมน ความต้องการของร่างกายคดเป็นร้อยละ 25-30 ของพลงงาน
ั
ทั้งหมดที่ควรได้รับต่อวัน

แนวทางการอาหารกลางวันเด็กวัยเรียน เมนูอาหารจานเดียวทางเลือก 11