Page 42 - SLDLอาหารจานเดียว
P. 42
ก๋วยเตี๋ยวต้มย�ปลาเสำ้น สำูตรน�้าซุปกระดูกหมู (สำูตรน�้า 5 ลิตร)
ส่วนผสม ปริมาณ
กระดูกหมู หรือ โครงไก่ 1 กก.
ไชเท้า 1/2 กก.
หอมหัวใหญ่ 1/2 กก.
ใบเตยหอม 3-5 ใบ
รากผักชี กระเทียม พริกไทยทุบ 2 ช้อนกินข้าว
กระเทียมดอง 2-3 หัว
เกลือ 1/2 ช้อนกินข้าว
ซีอิ้วขาว 4 ทัพพี
น�้าตาลกรวด 1/2 ช้อนกินข้าว
น�้าสะอาด 5 ลิตร
วิธีท�
1. ล้างเลือดและสิ่งสกปรกจากกระดูกและโครงไก่ให้สะอาด
2. ต้มน�้าให้เดือดใส่กระดูกหมูหรือโครงไก่ (หากใช้โครงไก่ควรตัดส่วนที่มี
มันมากออก เช่น หนังไก่ มันไก่ ตูดไก่ ) พอน�้าเดือดหรี่ไฟและช้อนฟอง เลือด ไขมัน
ที่ลอยอยู่ผิวหน้าออก
3. ใส่ไชเท้าห่นท่อน หอมใหญ่ กระเทียมดอง รากผักช กระเทียม
ี
ั
พริกไทยบุบ และเกลือ เคี่ยวด้วยไฟอ่อน ใส่ใบเตยหอมเพื่อดับกลิ่นคาว
�
้
�
ิ
ื
4. ใส่นาตาลกรวด และปรุงรสเป็นลาดับสุดท้ายด้วยซีอ้วขาว เพ่อช่วย
ให้น�้าซุปใส ไม่ขุ่น
เคำล็ดลับ :
้
ี
ื
�
• หากต้องการให้นาซุปใส เม่อต้มเดือดแล้วให้หร่ไฟอ่อนๆ และปรุงรส
เป็นล�าดับสุดท้าย
• การใส่ผัก เช่น ไชเท้า หอมใหญ่ และกระเทียมดองจะทาให้นาซุป
�
้
�
มีรสหวานกลมกล่อม
• รากผักช กระเทียม พริกไทย และใบเตย ช่วยทาให้นาซุปหอม ไม่เหม็นคาว
ี
�
้
�
แนวทางการอาหารกลางวันเด็กวัยเรียน เมนูอาหารจานเดียวทางเลือก 35
