Page 39 - SLDLอาหารจานเดียว
P. 39
สำูตรน�้าราดหมูแดง สำูตรสำ�หรับ 10 คำน
ส่วนผสม ปริมาณ
น�้าซุป 5 ลิตร
ซีอิ้วขาว 4 ช้อนกินข้าว
น�้าตาลทราย 5 ช้อนกินข้าว
น�้าตาลปิ๊บ 2 ช้อนกินข้าว
แป้งมัน 3 1/2 ช้อนกินข้าว
งาขาวคั่วบุบ 1 ช้อนกินข้าว
ถั่วลิสงบดละเอียด 1 ช้อนกินข้าว
ขิงทุบ 2 หัว
รากผักชี 3 ต้น
กระเทียมบุบ 6 เม็ด
พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
ผงพะโล้ 3 ช้อนชา
เต้าหู้ยี้ 1/2 ช้อนโต๊ะ
วิธีท�หมูแดง
1. ทุบรากผักชี กระเทียม พริกไทย และน�ามาหมักกับหมูสันใน
2. ผสมน�้าตาลทราย น�้าตาลปี๊ป ซีอิ้วขาว ผงพะโล้ เต้าหู้ยี้ คลุกเคล้ากับหมู
ให้เข้ากัน พักไว้ในตู้เย็น 2 ชั่วโมง จากนั้นน�ามาอบจนกระทั่งหมูสุก
3. น�ามาสไลด์เป็นชิ้นพอค�า น�้าที่เหลือจากการอบมาท�าน�้าราดหมูแดงต่อ
4. ตักข้าวใส่จาน วางหมูแดง ไข่ต้ม แตงกวา ราดด้วยน�าหมูแดง เสิร์ฟ
้
พร้อมซุปไชเท้า
วิธีท�น�้าราดหมูแดง
1. ต้มน�้าซุปให้เดือด เติมน�้าหมูอบลงไป เติมขิงทุบ รากผักชี งาขาวบุบ
ถั่วลิสงบดละเอียด และปรุงรสด้วยซีอิ้วขาว น�้าตาล
�
้
้
2. นาแป้งมันมันละลายนา ค่อยเทลงไปขณะน�าเดือด คนเพื่อไม่ให้แป้ง
�
เป็นก้อน รอจนเดือดและปิดไฟ
32 แนวทางการอาหารกลางวันเด็กวัยเรียน เมนูอาหารจานเดียวทางเลือก
