Page 9 - COOK FROM HOME_28.04
P. 9
Salată de Boeuf
Ingrediente Mod de preparare
700 de grame rasol de vită sau alt tip de carne 1 Se pun la fiert 3 l de apă. Când fierbe apa, se adaugă rasolul de
de vită cu os (de exemplu, coaste inferioare) vită întreg. Se adună spuma de câte ori este nevoie și se lasă
350 de grame de morcovi (3 morcovi medii) să fiarbă la foc mic.
500 de grame de cartofi 2 Între timp, se curăţă și se spală legumele. Ţelina și rădăcinile
150 de grame de rădăcină de păstârnac de păstarnac și pătrunjel se taie în sferturi, cartofii și morcovii
se păstrează întregi. După 50 de minute de la primul clocot, se
100 de grame de rădăcină de ţelină adaugă și legumele. Se lasă să fiarbă timp de 15-20 minute,
100 de grame de rădăcină de pătrunjel fără a fi lăsate să se înmoaie prea mult.
150 de grame de ceapă (2 cepe medii) 3 Dacă legumele au fiert și carnea încă nu, legumele se scot pe
100 de grame de mazăre boabe farfurie, iar carnea se lasă în continuare să fiarbă.
(proaspătă, congelată sau din conservă)
150 de grame de castraveciori muraţi în oţet 4 Când carnea este bine fiartă, se strecoară și se lasă puţin să se
răcească. Se toacă toate cubuleţe mici și se pun într-un
250 de grame de maioneză + 30 de grame castron.
de maioneză pentru decor
zeama de la 1/2 – 1 lămâie (după gust) 5 Se adaugă peste amestecul de carne și legume murăturile în
oţet, tocate și ele cubuleţe mici.
50 de grame de muștar
sare și piper alb 6 Se prepară maioneza și se adaugă peste ingredientele din
castron, împreună cu muștarul.
Se poate decora cu maioneză și apoi cu pătrunjel verde, cu
albuș de ou fiert, gogoșari, castraveţi sau măsline.
Re etă propusă și pregătită de Chef Cristina Ciucă
7
