Page 82 - Asia Tenggara dalam Kurun Niaga 1450-1680 Jilid I - Tanah di Bawah Angin - Anthony Reid

ASIA TENGGARA D ALA M KURUN NIAGA 1450-1680

minuman k e r a s , bahkan makanan itu pun harus disantap s e c e p a t clan sediam

mungkin. Pembicaraan y a n g santai boleh dilakukan s e t e l a h makan, saat daun

sirih dikeluarkan. M e n y e l a seseorang y a n g s e d a n g makan dipandang tidak

s o p a n . Pallegoix (1854 I: 218) memandang lima b e l a s menit y a n g diperlukan

o r a n g Thai untuk m e n g h a b i s k a n m a k a n n y a s e b a g a i saat y a n g " s u c i," ketika
seorang majikan pun tidak b o l e h m e n gg a n g g u p e l a y a n n y a . E r r i n g t o n (1979)

telah m e n e l i t i s i k a p y a n g sama di S u l a w e s i S e l a t a n s e h u b u n g a n dengan b a h a y a
makan, ketika s a a t perlindungan t u b u h menjadi r a w a n s e b a b s e d a n g dimasuki

makanan.

Meskipun demikian, di s e b a g ia n besar Asia T en g g a r a , satuan k e l u a r g a ,

w a n i t a cl a n p r i a , m a k a n b e r s a m a - s a m a (Raffles 1817 I : 100; C r a w fu r d 1820 I:
7 3 ) . M e r e k a makan d i l a n t a i , d e n g a n m e n g g u n a k a n d a u n pisang a t a u p i r i n g

k a y u . T a n ga n d a n mulut d i c u c i d e n g a n a i r sebelum clan s e s u d a h m a k a n ,

d a n t a n g a n kanan d i g u n a k a n untuk m a k a n : " M e r e k a tidak memakai s e n d o k

untuk makan nasi, ta p i s e t i a p orang mengambil sesuap p e n u h d a r i p i r i n g , clan

d e n g a n membasahi t a n g a n dengan a i r , a g a r nasi tidak melekat di t a n g a n n y a ,

m e n g e p a l n y a s e k e r a s mungkin dalam g e n g g a m a n , kemudian m e n y u a p n y a .

M e r e k a semua b e r u s a h a m e m b u a t nasi k e p a l a n i t u s e b e s a r y a n g b i s a m e r e k a
s u a p ... s e h i n g g a kadang-kadang m e r e k a n y a r is t e r c e k i k " ( D a m p i e r 1697:

2 2 5 ) . T a k s e o r a n g pun tidak minum selama m a k a n , s e l a l u disertai s e t e g u k a ir
s e s u d a h n y a .

Di k a l a n g a n o r a n g terpandang, kepala rumah t a n g g a makan lebih dul u ,

d i l a y a n i o l e h k a u m w a n i t a , seb a g a i tanda s t a t u s n y a . I s t a n a raja dan rumah
k a u m b a n g s a w a n ditandai oleh i n d a h n y a m a n g k u k - m a n g k u k t e m p a t m a k a n ­

an s a m p i n ga n disajikan. S o p a n - s a n t u n maka t i d a k m e m b e d a k a n a n t a r a

o r a n g t e r p a n d a n g d e n g a n kaum t a n i , s e p e r t i g a y a makan y a n g semakin rumit

di E r o p a zaman R e n a i s a n s ( B r a u d e l 1967: 136-141; Farb dan A r m e l a g o s 1980:

2 4 4 - 2 4 9 ) . Adab y a n g p e n t i n g - m e n c u c i tangan s e b e l u m dan s e s u d a h n y a , dan

makan h a n y a dengan t a n g a n kanan-berlaku pada s e m u a kalangan m a s y a r a k a t .
H i n gg a a b a d ke-19 masih dapat dikatakan b a h w a d a l a m ha! i n i " p a n g e r a n cl a n

p a r a p e n g i k u t n y a h a n y a b e r b e d a b e r d a s a r k a n b a n y a k - s e d i k i t n y a j u m l a h s e s a j i a n

s e r t a v a r i a s i m a k a n a n n y a " ( P a l l e g o i x 1854 I : 218).

K e r a m a h t a m a h a n s e h a r i - h a r i dilakukan dengan makan sirih bersama­
sama, bukan juadah. T a m b a h a n pula tidak ada t e m p a t makan umum k e c u a l i

y a n g d i p e r k e n a l k a n o l e h orang Cina clan E r o p a . ' 'T i d a k ada kedai m a k a n d a n

48