Page 83 - Asia Tenggara dalam Kurun Niaga 1450-1680 Jilid I - Tanah di Bawah Angin - Anthony Reid

K E S E J A H T E R A A N FISIK

minuman di S ia m ... e o r a n g bangsa P r a n c i s ... memutuskan untuk membangun
S
s e b u a h k e d a i di sana, clan hanya beberapa orang Eropa saja y a n g sekali-sekali

m e n g u n j u n g i n y a . Dan meskipun di k a l a n g a n orang Siam ... sudah menjadi

kebiasaan u n t u k m e n y e n a n g k a n satu sama lain, namun ini terjadi s e k a l i - s e k a l i ,

dengan b a n y a k u p a ca r a ; cl a n terutama tidak ada m e j a t e r b u k a di sana" (La

L o u b e r e 1691: 30). La L o u b e r e m e m p e r k i r a k a n b a h w a ha! ini ada k a i t a n n y a

d e n g a n kebiasaan k a u m p r i a u n t u k tidak m e m p e r l i h a t k a n i s t r i n y a , k a r e n a
p a r a biku y a n g tidak b e r i s t r i l e b i h ramah. T a p i alasan i n i tidak m e y a k i n k a n ,

k a r e n a k a u m wanita b i a s a n y a berjualan di p a s a r . P e n j e l a s a n n y a j u s t r u t e r l e t a k

pada kebiasaan m a k a n s e h a r i - h a r i y a n g pada d a s a r n y a dilakukan d e n g a n diam,

c e p a t , clan b e r s i f a t pribadi. l i d a k ada tingkat p e r t e n g a h a n antara makanan

rumah dengan m a k a n a n pesta, yang biasanya d i p e r p a n j a n g dengan meminum

rninuman k e r a s s e s u d a h makan, m e n a r i , disertai h i b u r a n - h i b u r a n lainnya yang

berlangsung hingga jauh malam (Gambar 3): " O r a n g - o r a n g (Maluku) ini g e m a r
sekali menjamu dalam p e s t a - p e s t a , p e p e r a n ga n , clan hiburan m e r e k a ... M e r e k a

m a k a n sejak t e n g a h h a r i clan t e ta p tinggal d i m e j a h i n g g a t e n g a h m a l a m , atau

adakalanya h i n g g a fa j a r . M e r e k a bangun u n t u k m e l a k u k a n urusannya clan

k e m u d i a n mulai m a k a n l a g i . S e t e l a h i t u m e r e k a m e n y a n y i cl a n m e m a i n k a n

k
a l a t - a l a t musi , m e l u c u , m e n g a j u k a n t e k a - t e k i , clan b e r s e n d a - g u r a u " ( G a lv a o
1544: 141-145).

S i r ih dan T e m b a k a u

J i k a minuman k e r a s dikaitkan dengan pesta maka , m a k a m a k a n a n untuk
b e r a m a h - t a m a h s e h a r i - h a r i di Asia Tenggar i l a h sirih, makanan y a n g m e ­
a
n g a n d u n g n a r k o ti k lunak ini m e m e r l u k a n campuran t i g a bahan p o k o k ­

p
b u a h p i n a n g , (re c a ca t e h u), daun sirih ( P i e r b e t l e ) atau di Indonesia bagian
T imur m e n g g u n a k a n k a c a n g - k a c a n ga n clan s e m a c a m b u n g a p o h o n - p o h o n a n

y a n g p a n j a n g, h a l u s dan t e r k u l a i ke b a w a h (ca tk i n ) , dan k a p u r . B a h w a s i r i h

dan pinang asli b e r a s a l dari Asia Te n g g a r a d i b u k t ik a n o le h b a n y a k n y a k a t a ­

k a t a b u m i p u t e r a untuk i t u . Kapur y a n g mudah d i p e r o l e h dari k e r a n g y a n g
dibancurkan bereai s e c a r a k imiawi d e n g a n b u a h pinang u n t u k m e n g h a s i l k a n

alkaloid ( a r e c a d a i n e , a r e o o l i n e , dan g u v a c i n e ) yang m e n e n a n g k a n otak clan

sistem s y a r a f sentral ( R e i d 1985: 532-533). K e t i g a bahan ini j u g a menghasilkan

liur mcrah y a n g diludahkan p e n g u n y a h hanya k e luar.

4 9