Page 153 - FTHP_BUKU AJAR

Tugas

Menugaskan mahasiswa membuat model industri lepas panen ubi
jalar dan ubi kayu yang mungkin dilakukan di masyarakat.

Latihan Soal
1. Jelaskan mengapa ubi kayu relatif tidak kompetitif dibandingkan
dengan produk tanaman pangan lainnya?
2. Apa saja yang dimaksud dengan produk olahan dehidrasi ubi kayu?
3. Faktor apa saja yang mempengaruhi kualitas ubi kayu?
4. Jelaskan alat pengering jenis apa saja yang biasa digunakan dalam
proses pengeringan ubi kayu?
5. Jelaskan tahapan-tahapan pembuatan tapioka!
6. Mengapa ubi jalar sangat prospektif untuk dikembangkan sebagai
tanaman industri?
7. Apa yang bisa dilakukan untuk mencegah keluarnya tunas pada
penyimpanan ubi jalar?
8. Jelaskan arti penting berbagai umbi-umbian minor seperti gembili,
garut, talas dan lain-lain.
9. Jelaskan keutamaan sagu sebagai sumber pangan pokok
masyarakat!
10. Jelaskan langkah-langkah pengolahan aneka tepung umbi- umbian!

133