Page 150 - FTHP_BUKU AJAR

Buku Ajar

TALAS
Talas merupakan tanaman asli daerah tropis yang sudah lama
dibudidayakan di Indonesia. Talas sering disebut keladi atau taro, dan
mempunyai kerabat lain, yaitu kimpul (Xanthosoma spp.). Kimpul
menghasilkan umbi yang berjumlah banyak, berbeda dengan talas yang
menghasilkan satu umbi per tanaman. Umbi kimpul agak berlendir
setelah direbus, rasanya tidak seenak umbi talas. Umbi dan daun talas
mengandung karbohidrat, protein, dan sedikit lemak. Jenis umbi ini
enak digoreng, direbus atau diolah menjadi keripiki. Di daerah Bogor,
talas banyak dibudidayakan dan menjadi buah tangan khas Bogor.
Kimpul banyak ditanam sebagai tanaman sambilan di pekarangan-
pekarangan rumah penduduk di pedesaan Jawa Tengah. Umbinya
adalah makanan selingan yang murah dan muda diolah, batangnya
diolah menjadi sayur lodeh yang lezat, sedangkan daunnya dikenal
sebagai pembungkus lauk buntil, makanan tradisional jawa yang
menggunakan parutan kelapa muda berbumbu dan dikukus dalam
bungkusan daun keladi/kimpul. Saat ini olahan talas sudah bervariasi
meliputi lapis talas, rol talas, cookies talas dan sebagainya.
Gambar 8.8. Inovasi produk olahan talas

(www.bkp3bangkalan01.wordpress.com)

130 Siti Asmaniyah Mardiyani