Page 151 - FTHP_BUKU AJAR
P. 151
Buku Ajar
GARUT
Garut berasal dari daerah Amerika. Umbinya banyak mengandung
tepung yang teksturnya sangat halus, sehingga mudah dicerna oleh bayi
dan orang sakit. Pengembangan komoditas ini memiliki prospek yang
baik karena disamping sebagai bahan makanan, tepung garut juga
dapat dipergunakan untuk bahan kosmetika dan obat-obatan. Kue-kue
yang dihasilkan dari tepung garut memiliki tampilan yang cantik
dengan tekstur yang sangat lembut sehingga nilai ekonominya tinggi.
Secara tradisonal ekstraksi tepung garut dilakukan dengan cara
memarut umbi, merendamnya dalam air, menyaring air dan
mengendapkannya hingga diperoleh tepung yang berwarna putih dan
halus.
Gambar 8.9. Umbi Garut(www.plantagama.faperta.ugm.ac.id)
Fisiologi dan Teknologi Pasca Panen Produk Pertanian 131
