Page 149 - FTHP_BUKU AJAR

Buku Ajar

modern. Tepung sagu banyak dijual dalam bentuk tepung mutiara yang
diberi warna merah dan putih dan dapat diolah menjadi bubur mutiara
yang lezat.

Gambar 8.7. mengolah Sagu http://www.pressphoto.co/mengolah- sagu-
2.html)

GEMBILI
Gembili (Discorea esculenta L.) mempunyai beberapa narna
daerah, di antaranya gembili, sudo, ubi aung, ubijahe, huwi butul, dll.
Jenis ubi-ubian ini berasal dari Indo China, kemudian menyebar ke
Asia Tenggara, Madagaskar, India Utara, dan Papua. Jenis tersebut
dapat tumbuh di dataran rendah hingga ketinggian 700 m dpi. Umbi
yang masih mentah berkhasiat sebagaiobat tetapi bila dimakan rasanya
agakgatal. Di Afrika Barat ubinya dipakai sebagai industri pati dan
alkohol. Di pedesaan-pedesaan Jawa, umbi gembili ditanam sambilan
dan dipergunakan sebagai camilan ringan, baik dalam bentuk kus
ataupun goreng. Masyarakat tidak begitu menyukai jenis umbi ini
karena beresiko menimbulkan gatal-gatal, jika pengolahannya kurang
sempurna.

Fisiologi dan Teknologi Pasca Panen Produk Pertanian 129