Page 201 - FTHP_BUKU AJAR

Buku Ajar

Ringkasan

B uah kelapadikenalsebagai tanaman serbaguna. Di Indonesia

buah kelapa dikenal sebagai bahan baku industri minyak kelapa,
santan pasta, kelapa parut kering, dan gula kelapa yang memiliki
arti penting bagi perekonomian masyarakat. Buah kelapa sawit
merupakan tanaman sumber minyak makan yang penting di dunia.
Bijina terdapat dalam bentuk tandan-tandan, dan semua bagian
bijinya mengandung minyak sehingga seluruhnya diekstrak untuk
diambil minyaknya. Minyak kelapa sawit memiliki warna lebih
jernih dibanding minyak kelapa, memiliki aroma lebih gurih,
lebih tahan simpan dan memiliki nilai gizi yang lebih tinggi.
Pengolahan minyak kelapa sawit dilakukan melalui proses
pembersihan dan sortasi bahan,
sterilisasi, pengempaan, penjernihan dan penyaringan.

Fisiologi dan Teknologi Pasca Panen Produk Pertanian 181