Page 202 - FTHP_BUKU AJAR

Tugas

Menugaskan mahasiswa membuat makalah mengenai industri
lepas panen kelapa dan kelapa sawit di dunia dan di Indonesia.

Latihan Soal
1. Jelaskan produk olahan kelapa penting apa saja yang ada di
Indonesia
2. Jelaskan arti penting kelapa dalam industri pangan
3. Apakah prinsip dasar industri kopra?
4. Mengapa kopra memiliki peran penting dalam industri pangan dan
kosmetika?
5. Apakah perbedaan pembuatan virgin coconut oil dan minyak
kelapa tradisiona? Mengapa produk olahan VCO tersebut
mendapat tempat di dunia perdagangan?
6. Jelaskan bahwa industri santan kemas memiliki prospek yang
cerah di Indonesia!
7. Jelaskan keunggulan minyak kelapa sawit dibandingkan minyak
kelapa!
8. Gambarkan diagram alir pembuatan gula kelapa!
9. Apakah syarat produk dessicated coconut agar dapat diekspor?
10. Jelaskan prinsip-prinsip pembuatan pasta santan?

11. Mengapa industri santan kemas meningkat akhir-akhir ini?
12. Sebutkan faktor-faktor yang menentukan kualitas minyak kelapa
sawit!
13. Apakah tujuan sterilisasi dalam pengolahan buah kelapa sawit
menjadi minyak sawit?
14. Sebutkan ciri-ciri minyak kelapa sawit berkualitas baik!

182