Page 205 - FTHP_BUKU AJAR
P. 205
BAB XI
FISIOLOGI DAN TEKNOLOGI
PASCA PANEN TANAMAN
BEVERAGES
Tujuan Pembelajaran
1. Mahasiswa mengetahui berbagai teknologi pascapanen tanaman
beverage (teh, kopi dan coklat) untuk memperoleh produk olahan
yang berkualitas tinggi.
2. Mahasiswa memiliki wawasan tentang berbagai sifat fisiologis
pascapanen produk tanaman beverage serta ekologinya.
Deskripsi
Pada bab ini dipelajari mengenai karakteristik fisiologis
pascapanen dan berbagai faktor yang berpengaruh terhadap
penanganan pascapanen tanaman beverage (minuman segar) (kopi, teh
dan coklat) serta berbagai produk olahannya.
Kata Kunci : Teh, Kopi, Coklat, Beverage, Pengolahan
Uraian Materi
Tanaman beverages adalah jenis tanaman yang dikenal memiliki
nilai ekonomi yang tinggi karena rasa dan aromanya dan di[ergunakan
untuk campuran minuman di berbagai budaya dan bangsa. Jenis
tanaman yang dipergunakan oleh hampir seluruh
Fisiologi dan Teknologi Pasca Panen Produk Pertanian 185
