Page 93 - FTHP_BUKU AJAR
P. 93
BAB V
Teknologi Pengolahan Buah dan
Sayur
Tujuan Pembelajaran
1. Mahasiswa mengetahui berbagai produk olahan buah dan sayur
serta teknologi pengolahannya.
2. Mahasiswa mengetahui faktor-faktor yang berperan untuk
menghasilkah produk olahan hortikultura yang berkualitas tinggi
3. Mahasiswa mampu mengolah berbagai produk hortikultura
sederhana
4. Mahasiswa mampu mengidentifikasi berbagai masalah dalam
berbagai proses pengolahan dan mencari solusinya.
Deskripsi
Pada bab ini dibahas mengenai berbagai teknologi pengolahan
buah dan sayur meliputi juice, puree, jam/selai, manisan buah,
pengalengan buah dan sayur, sayuran kering dan sebagainya.
Kata kunci : teknologi, pengolahan, produk
Fisiologi dan Teknologi Pasca Panen Produk Pertanian 73
