Page 95 - FTHP_BUKU AJAR
P. 95
Buku Ajar
b. proses dikontrol dan dimonitor oleh komputer
c. pasteurisasi dilakukan dengan heat exchanger.
Gambar 5.1 alur pembuatan juice dengan teknologi filling acceptic
(sumber: http://www.hrs-spiratube.es/en/applications/food/ aseptic_
processing_and_filling.)
Penjernih juice sangat diperlukan terutama jika juice akan dikemas
dalam botol bening. Pada umumnya juice dikemas dalam tetra pack
(karton). Pengalengan tidak disarankan untuk juice dengan keasaman
tinggi, karena bisa terjadi korosif (pengaratan) yang membahayakan
konsumen.
Fisiologi dan Teknologi Pasca Panen Produk Pertanian 75
