Page 49 - E-MODUL PUFF PASTRY SMK
P. 49
Modul Puff Pastry
10 Kerenyahan puff pastry berasal dari lapisan-
lapisan yang mengembang menghasilkan
laminasi dan tekstur berkarakteristik serpih
dan berlapis-lapis.
B. Psikomotor Skills
Evaluasi pada Psikomotor Skills dapat berupa Tes Wawancara, Pengamatan
(Observation), Tugas, Praktik, Portofolio, dan Proyek. Rubrik penilaian
disesuaikan dengan aspek-aspek atau kriteria penilaian dari tes yang diberikan pada
peserta didik beserta membuat deskripsi penilaian.
Untuk penilaian praktik dimulai dari penilaian jobsheet, berikut adalah template
jobsheet.
JOBSHEET PRAKTIK PUFF PASTRY
1. Sebelum melaksanakan praktik peserta didik wajib membuat perencaan kerja
dalam berupa jobsheet yang sudah diberikan minggu sebelumnya;
2. Jobsheet di cek oleh guru sebelum praktik dimulai.
Perencanaan kegiatan sebagai berikut.
1. Pelajari dan analisa puff pastry.
2. Merencanakan daftar peralatan yang digunakan.
3. Merencanakan jumlah bahan yang dibutuhkan.
4. Merencanakan langkah kerja membuat puff pastry.
A. Nama anggota kelompok
B. Hari / Tanggal
C. Waktu
D. Menu
E. Deskripsi hidangan yang dipraktekkan
F. Keperluan alat
No. Nama Alat Spesifikasi Jumlah Keterangan
1. ...
2. ...
3. ...
4. Dst...
39
