Page 71 - STAV broj 233

Prijeratna slastičarnica
na staroj lokaciji

Zuhrab Ibrahimović s Mujagom i Ibrahimom
Šertovćem Bijelim pred slastičarnicom “Manon”,
šezdesetih godina prošlog stoljeća

Halida spravlja uvijek svježu bozu koju Halida sa svojim mušterijama,
kupuju i naši građani iz dijaspore Danirom i Dinom Mujkićem

i ondje otvorio vlastitu slastičarnu. Na- dobro znana brojnim starijim Krupljanima i za to dobila podršku Obrtničke komore
kon dvije godine oženio se Halidinom koji žive daleko od svog zavičaja. Unsko-sanskog kantona, kojoj je cilj oču-
svekrvom Ðulom, s kojom je stekao je- “I ja sam svojoj kćerki dala ime Ma- vati proizvodnju boze kao starog zanata
danaestero djece. nona. Osim boze, sa svekrom sam pravila koji izumire, a u Krajini ga niko nije za-
“Poslije Drugog svjetskog rata, preži- i poznatu baklavu, hurmašice te sladoled. držao stotinu godina, priča Halida i do-
vjelo je petero. Zuhrab je bio dugogodiš- Slastičarna je radila sve do ratne 1992. go- daje kako bozu proizvode i u Bihaću, ali
nji igrač nekadašnjeg Nogometnog kluba dine, a jedno vrijeme i nakon rata. Ja sam tradicija nije stogodišnja.
‘Meteor’, u kojem je igrao s Ivicom Masla- samo zadržala bozu. Moji su kupci naši “Bozu pravim pedeset godina, a kao
ćem, Mujom Beširevićem, Hasom Alidža- građani, a bude i onih koji žive u dru- dodatnu penzionersku djelatnost Obrtnič-
novićem, Lazom Smiljanićem te braćom gim državama. Tako moju bozu odnesu koj komori plaćam članarinu i niži iznos
Vojom i Borom Zeljkovićem. Kad je for- i u Mostar, Tešanj, Teslić, Doboj, Brčko, poreza jer radim samo četiri mjeseca. Po-
miran Nogometni klub ‘Bratstvo’, bio je ali i u Zagreb, Split, Rijeku, Novi Sad, u slije mene, proizvodnju boze ostavljam u
i sudija i trener, a pred kraj života postao Austriju, svugdje gdje žive naši Krupljani. amanet svojoj kćerki Manoni, koja zna sve
je počasni član ‘Bratstva’. Znao je sjesti, Napravim 30-40 litara, i to obično prodam ovo raditi kao i ja”, kaže Halida.
ogrnuti se dekom i gledati utakmicu”, za tri do četiri dana. Plasiram je u čašama Boza je prirodno piće koji se pravi od
priča Halida. od dva decilitra i u bocama od jednu i po žitarica, kukuruza, pšenice i ostalih sasto-
Bozu nisu prestali proizvoditi ni u litru. Jedna čaša boze košta marku, a boca jaka. Kukuruz i šećer glavni su i obavezni
ratu. Slastičarna “Manon” ime je dobila četiri marke”, kaže Halida. sastojci. Kukuruz mora biti sitni žutac,
po Francuskinji Manon Lescaut, o kojoj je S obzirom na to da je penzionerka, drugi ne može. Obogaćena je vitaminom
svojedobno pročitao istoimeni roman. Slas- Halida je ovaj posao registrirala kao do- B, a ima vrenje slično kao i pivo. Rok traj-
tičarna je bila nadaleko poznata, a i danas je punski na period od maja do septembra nosti boze najviše je osam dana. n

STAV 22/8/2019 71