Page 45 - STAV broj 419

pet-šest prehrambenih artikala. Imali smo
brašno, ulje koje se prodavalo iz jednog
velikog bureta, sitni šećer i kocku, so i
još dvije-tri namirnice. Čokolada i ge-
neralno slatkiša bilo je vrlo malo. Danas
kada uđemo u bilo koji supermarket na
policama možemo pronaći od 2.000 do
čak 5.000 različitih artikala, koji se tu
povremeno ili stalno nalaze. To znatno
mijenja i pristup prehrani i ukazuje na
to da je post prije 1.400 godina, tj. otkako
se prakticira na ovaj način, i ovaj danas
dosta drugačiji u kontekstu prehrane. Po-
nuda prehrambenih proizvoda značajno
se promijenila i s tim je odabir hrane za
post drugačiji. Izuzetno je bitno da po-
stači, ali i ugostitelji, kada kupuju hranu
tokom ramazana kupuju halal-proizvode
koji trebaju biti provjereni od nadležne
institucije, u našem slučaju Agencije za
certificiranje halal kvalitete iz Tuzle. Oni
proizvodi koji imaju halal-oznaku na svo-
joj ambalaži sigurno su provjereni. Veći-
na prehrambene industrije u našoj drža-
vi certificirala se za halal-proizvode, tako
da je preporuka i kupovati lokalne proi-
zvode i za sehur i za iftar. Svi pripadnici
islamske vjere znaju da je post ništavan
ako jedu haram-hranu, pogotovo ako su
svjesni da jedu neprovjereno. Nažalost,
vrlo čest haram-proizvod koji svakodnev-
jedu i piju. U toku ramazana dva glavna sehura. Bitno je jesti umjereno i raznoliko, no jedemo jeste hljeb, u sebi često sadrži
obroka su sehur i iftar, ali je dozvoljeno, ali uglavnom lokalno uzgojenu sezonsku haram aditive, ali i različite industrijski
pa i preporučeno, između iftara i sehura hranu, tj. hranu s naših područja u kojoj proizvedene poslastice poput keksa i va-
lagano konzumiranje hrane tako da i sam će se nakon obavljanja namaza uživati. fla koje također u sebi mogu imati ha-
post bude lagan. Moderni nutricionizam Namirnica s kojom počinjemo i završa- ram-dodatke. Čak je i djeci u najranijoj
kaže da postoji hrana s različitim indek- vamo post jeste voda. Barem u toku ra- životnoj dobi jasno da su svinjetina i
som sitosti, pa ćemo za sehur konzumirati mazana postači se trebaju potruditi piti alkohol zabranjeni muslimanima, ali
hranu s većim indeksom sitosti, a za iftar vodu s različitih izvora zbog raznolikosti postoji i čitava lepeza „skrivenih“ aditiva
ćemo konzumirati hranu koja brže vraća u mineralnom sastavu. To će isto tako do- koji nam mogu pokvariti post.
glukozu u krv. Preko dana ponestaje nam prinijeti zdravlju. Ne zaboravimo – ako U vezi s ovom temom, direktor Agencije
glukoze, pa ju je potrebno nadoknaditi s postimo, bit ćemo zdraviji. Post nas mu- za certificiranje halal kvalitete Damir Ali-
akšamskim ezanom. slimana je najasketskiji od svih postova hodžić i ja smo autori jednog priručnika
prisutnih u drugim religijama, zahtijeva na temu halal-prehrane koja nosi naziv
STAV: Koje su to namirnice koje su naj- puno odricanja, ali kroz odricanje spo- „Halal kvalitet – koncept i standardiza-
korisnije za konzumaciju tokom mjeseca znajemo sve one blagodati kojima smo cija“, koji je izašao iz štampe prošle godi-
posta, a šta bi postači trebali izbjegavati počašćeni. ne, a bit će promoviran nakon Bajrama.
jesti i piti tokom ramazana? Uprkos svemu nabrojanom, najvažnija U njemu je opisano kada i u kojim uvje-
JAŠIĆ: Hrana s većim indeksom sitosti „hrana“ za ljudski organizam jeste fizič- tima hrana može imati haram-karakter s
prvenstveno je bogata proteinima i lipi- ka aktivnost. Za sve postače preporuka tehnološkog, ali i s teološkog aspekta. Isto
dima, a tu ubrajamo meso, mliječne pro- je da obavljaju svih pet vakata namaza, tako, s Damirom Alihodžićem i doktorom
izvode, jaja te neke vrste voća kao što su sa svim farzovima i sunetima, tj. s onim islamskih nauka Senadom Ćemanom autor
orašasti plodovi te neke vrste povrća kao što tradicija bh. muslimana nalaže. To sam i knjige „Kratki ramazanski vodič o
što su grah, grašak, soja i leća. Ako bismo će nam pomoći uz pravilnu prehranu da prehrani“, u kojoj je objašnjeno kako je-
uzimali hranu s manjim indeksom sito- budemo puno zdraviji. sti tokom ramazana. U proteklih nekoli-
sti, bili bismo gladni do podne. U ovu ko godina imali smo mnogo upita na ovu
grupu ubrajamo namirnice bogate uglji- STAV: Pošto ste o hrani dosta pisali uzi- temu, pa smo odlučili na nekih 170 stra-
kohidratima, koji se vrlo brzo u probav- majući u obzir i teološki (islamski) aspekt, nica sistematizirati sve ono što je bitno.
nom traktu prerade i uđu u krvotok, za koliko se prehrana u toku ramazana kroz
svega dva-tri sata, što nas čini gladnima. historiju mijenjala? Šta je to bilo prije STAV: Poznato je da se iz ramazana u
Ako konzumiramo namirnice temeljene na trpezama a čega sada nema? Ili je to ramazan neki postači „žale“ na to da su
na mesu, mlijeku, jajima te ako uzimamo uvijek bilo konstantno? „nabacili“ koji kilogram viška, dok posto-
grahorice, vrlo ćemo lahko ispostiti dan. JAŠIĆ: Ja sam rođen 1955. godine i sje- je i oni drugi koji izgube na težini. Šta se
Vrlo je važno napraviti i pravilan raspo- ćam se da bi se još 1960-ih godina, kada to dešava u organizmu u toku ramazana
red konzumiranja hrane između iftara i bih ušao u prodavnicu, moglo kupiti svega pa se neki udebljaju, a drugi smršaju?

STAV 17/3/2023 45