Page 34 - E-Modul Keanekaragaman Hayati berbasis Etnobotani Tumbuhan Bumbu dan Rempah Masakan Suku Bali di Sunda Kelapa

17. Kunyit (Curcuma domestica)

Bagian Tumbuhan

Batang bentuknya bulat, tegak, serta tidak
bercabang. berbentuk silindris dengan
permukaan halus berwarna hijau

Daun berbentuk bulat dan Panjang, berwarna
hijau

Sumber : Dokumentasi Pribadi
Habitus : Terna

Klasifikasi
Kingdom : Plantae Akar, Umbi akarnya berwarna kuning tua,
Divisi : Spermatophyta beraroma wangi dan rasanya sedikit manis.
Class : Monocotyledonae
Ordo : Zingiberales
Family : Zingiberaceae
Genus : Curcuma Bunga dapat muncul dari pucuk batang yang
Species : Curcuma domestica semu dan berwarna putih.

Bagian Tumbuhan yang Digunakan
Dalam Masakan Beserta Manfaatnya

Rimpang kunyit digunakan sebagai bumbu pada masakan, rasanya yang
khas memberi cita rasa, memberikan aroma yang khas pada masakan, serta
dapat sebagai pewarna makanan. Pada masakan Komoh khas Bali, Selain
memberikan rasa dan aroma yang khas, kunyit juga memberikan warna
kuning pada Komoh karena adanya kandungan kurkumin didalamnya

Makanan Olahan Khas Bali

Komoh
Komoh adalah salah satu bentuk lauk pauk yang berbentuk cairan
yang dibuat dari daging ( daging babi, daging ayam, daging itik,
daging penyu dan lain – lainnya ), kulit, hati dan bumbu. Komoh ini
bisanya dibuat bila ada upacara keagamaan bersama – sama dengan
pembuatan jenis lauk pauk lainnya terutama
lawar. Komoh digunakan sebagai sajian atau
hidangan. Komoh disajikan dalam mangkok kecil dan cara
mengkonsumsinya adalah bisa langsung mangkok yang berisi
komoh didekatkan dan diminum. (Sumber : budaya-indonesia.org ).
Sumber : tempatwisatadibali.info

30