Page 32 - E-Modul Keanekaragaman Hayati berbasis Etnobotani Tumbuhan Bumbu dan Rempah Masakan Suku Bali di Sunda Kelapa
P. 32
Habitus : Perdu Akar tunggang
Klasifikasi
Kingdom : Plantae
Divisi : Magnoliophyta
Class : Magnoliopsida
Ordo : Solanales Sumber:Thegorbalsla.
com
Family : Solanaceae Bunga tergolong hermaprodit dengan posisi stigma
Genus : Lycopersicum lebih rendah daripada tabung polen, terkadang
sebaliknya.
Species : Lycopersicum
esculentum
Buah bertipe buah buni
Bagian Tumbuhan yang Digunakan
Dalam Masakan Beserta Manfaatnya
Buah tomat digunakan sebagai bumbu pada masakan, rasanya yang segar
dan sedikit asam memberi cita rasa dalam makanan. Masyarakat suku bali
memanfaatkan rasa asam segar pada buah tomat dalam membuat bumbu
Sate Plecing dan pembuatan Timbungan.
Makanan Olahan Khas Bali
Timbungan
Timbungan adalah salah satu masakan olahan daging saat
perayaan Galungan . Daging tersebut sebelumnya telah
dicampur dengan aneka bumbu khas Bali. Setelah
itu daging dan bumbu dimasukkan ke dalam bambu, lalu
dimasak dengan cara didekatkan ke tungku masak di dapur.
Pemasakan dengan panas dan asap dari api tersebut butuh waktu
yang sangat lama. Bahkan bisa berjam-jam. (Sumber :
bangka.sonora.id ).
Sumber : umpangbreuh.blogspot.com
Sate Plecing
Sate Plecing sebenarnya sama dengan sate yang lain
umumnya, menggunakan tusuk sate dan juga dengan
cara dibakar, yang membedakan hanya pada
bumbunya. Pengelohannya, Sate sebelum dibakar terlebih
dahulu diberi bumbu, setelah dibakar baru dicampur dengan
bumbu plecing yang di dominasi cabai merah, hingga
membuat rasanya pedas. (Sumber : dispar.bulelengkab.go.id ).
Sumber : makananoleholeh.com
28
