Page 33 - E-Modul Keanekaragaman Hayati berbasis Etnobotani Tumbuhan Bumbu dan Rempah Masakan Suku Bali di Sunda Kelapa
P. 33
16. Jahe (Zingiber officanale)
Bagian Tumbuhan
Batang semu (pseudostems) yang bentuknya bulat,
tegak, serta tidak bercabang. berbentuk silindris dengan
permukaan halus berwarna hijau, sedangkan pada
bagian pangkalnya berwarna putih kemerahan.
Daun tersusun berselang-seling secara teratur, tulang
daunnya tersusun sejajar dengan permukaan atas daun
yang berbulu putih.
Sumber : Dokumentasi Pribadi
Habitus : Terna
Klasifikasi
Kingdom : Plantae Akar keluar dari garis lingkaran pada sisik rimpang,
Divisi : Spermatophyta warnanya putih kecokelatan, bentuknya bulat ramping,
Class : Monocotyledonae serta berserat.
Ordo : Zingiberales
Family : Zingiberaceae
Genus : Zingiber
Species : Zingiber officanale Bunga tersusun dalam rangkaian malai maupun bulit
yang berbentuk silinder seperti jagung, tumbuh dari
rimpang dan terpisah dari daun atau batang semunya.
Bagian Tumbuhan yang Digunakan
Dalam Masakan Beserta Manfaatnya
Rimpang jahe digunakan sebagai bumbu pada masakan, rasanya yang
pedas memberi cita rasa dan memberikan aroma yang khas pada
masakan. Pada masakan Tipat Blayag, jahe menjadi bumbu penting
yang digunakan dalam pembuatan Tipat blayag untuk memberikan rasa
hangat pada badan yang baik untuk tubuh.
Makanan Olahan Khas Bali
Tipat Blayag
Kuliner Tipat Blayag Khas Buleleng Bali adalah salah satu
makanan khas dari Kabupaten Buleleng, Singaraja Bali. Tipat
Blayag Khas Buleleng ini memiliki pesona keunikan yang ramai
diburu oleh para wisatawan dan sangat menarik untuk dicoba.
Blayag adalah makanan tradisional khas Buleleng, berupa tipat
yang dibungkus gulungan janur, disajikan dengan sayur urap,
ayam sisir, sambel, kedelai goreng, keripik kulit, dan ayam
bumbu kuah. (Sumber : umkm-bali.com ).
Sumber : kompas.com
29
