Page 28 - E-Modul Keanekaragaman Hayati berbasis Etnobotani Tumbuhan Bumbu dan Rempah Masakan Suku Bali di Sunda Kelapa

Bagian Tumbuhan yang Digunakan
Dalam Masakan Beserta Manfaatnya

Batang serai dimanfaatkan sebagai bumbu dalam masakan, penambahan
batang serai dapat menambah aroma dan pengawet alami pada masakan.
Penambahan serai pada masakan Nasi Jinggo, selain memberikan bau
harum serai pada masakan, juga dapat membuat Nasi Jinggo menjadi lebih
tahan lama karena adanya kandungan pengawet alami pada serai.

Makanan Olahan Khas Bali

Nasi Jinggo

Nasi jinggo berasal dari daerah Bali. Nasi dengan paduan lauk
yang lengkap ini biasanya dikemas dengan porsi kecil. Dari segi
bahasa, jinggo diambil dari bahasa Hokkien yang berarti 'seribu
lima ratus'. Nasi jinggo khas Bali sama seperti nasi kucing yang
ada di Yogyakarta. Akan tetapi yang membedakannya adalah isi
dan bentuk bungkusannya. Nasi jinggo berisi sekepal nasi, ayam
sisit, potongan tempe kecil-kecil, mi goreng, serundeng dan
sambal. (Sumber : food.detik.com ).
Sumber : budaya-indonesia.org

12. Jeruk nipis (Citrus aurantifolia)
Bagian Tumbuhan

Batang bercabang lebat, tetapi tidak beraturan.
Tajuknya selalu berwarna hijau, dengan tinggi
pohon berkisar 1,5 – 5 m. Rantingnya berduri
pendek, kaku, dan tajam.

Daun berselang-seling, berbentuk jorong sampai
bundar. Pinggiran daunnya bergerigi kecil, dan
tangkai daunnya bersayap sempit.

Sumber : Dokumentasi Pribadi
Akar tunggang
Habitus : Pohon
Klasifikasi
Kingdom : Plantae
Divisi : Spermatophyta
Class : Dicotyledonae Bunga berbentuk tandan pendek, terletak di ketiak
Ordo : Rutales daun pada pucuk yang baru merekah.

Family : Rutaceae
Genus : Citrus
Species : Citrus aurantifolia
Buah tunggal, merupakan buah buni

24