Page 23 - E-Modul Keanekaragaman Hayati berbasis Etnobotani Tumbuhan Bumbu dan Rempah Masakan Suku Bali di Sunda Kelapa

Bagian Tumbuhan yang Digunakan
Dalam Masakan Beserta Manfaatnya

Bijinya digunakan sebagai rempah dalam masakan, biji kemiri digunakan
sebagai penambah cita rasa dalam masakan. Pada sate languan, pala menjadi
salah satu rempah penting dalam proses pengolahannya. Pala akan
memberikan rasa pedas dan aroma yang khas pada masakan

Makanan Olahan Khas Bali

Sate Languan
Sate languan adalah sate lilit ikan khas Bali yang terbuat
dari ikan tongkol. Rasa sate languan ini tidak kalah enak
dengan sate lilit bali biasanya. Bumbu-bumbu untuk
membuat sate languan sederhana saja. Terdiri dari pala,
cabai, terasi, garam, bawang merah, bawang putih, dan
berbagai rimpangan. (Sumber : headtopics.com)
Sumber : wisatakuliner.org

7. Salam (Syzygium polyanthum)

Bagian Tumbuhan
) Batang bulat, permukaan licin bertajuk rimbun, Arah
tumbuh batang tegak lurus dengan bentuk batang bulat dan
permukaan yang beralur, batang berkayu keras dan kuat.

Daun tunggal, letak berhadapan, ujung meruncing, pangkal
runcing, tepi rata, pertulangan menyirip, permukaan atas
licin berwarna hijau tua, dan permukaan bawah berwarna
hijau.
Sumber : Dokumentasi Pribadi
Habitus : Pohon
Klasifikasi Akar tunggang
Kingdom : Plantae
Divisi : Magnoliophyta
Kelas : Magnoliopsida
Ordo : Magnoliales
Famili : Myristicaceae Bunga hermaphrodit (kelamin jantan dan betina) dengan
Genus : Myristica kelopak dan mahkota yang terdiri dari 4-5 daun kelopak dan
jumlah daun mahkota sama, kadang-kadang berlekatan.
Spesies : Myristica fragrans

Sumber : Pixabay.com

Buah buni dengan diameter 8-9 mm. Buah yang masih
mudah berwarna hijau dan setelah masak menjadi merah
gelap, memiliki rasa agak sepat

Sumber : Atmago.com

19