Page 22 - E-Modul Keanekaragaman Hayati berbasis Etnobotani Tumbuhan Bumbu dan Rempah Masakan Suku Bali di Sunda Kelapa
P. 22
Bagian Tumbuhan yang Digunakan
Dalam Masakan Beserta Manfaatnya
Umbi bawang putih digunakan sebagai bumbu pada masakan untuk
menambah cita rasa dan aroma pada makan. Pada masakan Ayam Betutu
khas Bali, bawang merah menjadi bahan bumbu utama yan digunakan
untuk meningkatkan cita rasa pada masakan.
Makanan Olahan Khas Bali
Ayam Betutu
Ayam betutu merupakan jenis lauk pauk yang dibuat dari daging
ayam yang telah dibersihkan kemudian dibalurkan bumbu khas
Bali yang dikenal dengan base genep di seluruh permukaan
tubuh daging ayam dan sebagian lagi dimasukkan ke dalam
rongga abdomennya. Daging ayam yang telah dibumbui tersebut
kemudian direbus atau langsung dibakar hingga menghasilkan
aroma yang khas. (Sumber : temakuis.com)
Sumber : faktualnews.co
6. Pala (Myristica fragrans)
) Bagian Tumbuhan
Batang berkayu, pohon menjulang tinggi 10-20 m ke atas
Daun berwarna hijau mengkilap dan gelap, panjang 4-5
cm, lebar 3-7 cm panjang tangkai daun 0,4-1,5 cm.
Sumber : Dokumentasi Pribadi
Habitus : Pohon Akar tunggang.
Klasifikasi
Kingdom : Plantae
Divisi : Magnoliophyta
Kelas : Magnoliopsida Sumber : Nyong
Ordo : Magnoliales labuera
Famili : Myristicaceae Bunga arilus berwarna merah gelap dan ada pula putih
Genus : Myristica kekuning-kuningan dan membungkus biji menyurupai
jala.
Spesies : Myristica fragrans
Sumber :
Alammas.com
Buah berbentuk bulat lonjong, berwarna hijau kekuning-
kuningan. Apabila masak buah akan berbelah dua.
18
