Page 26 - E-Modul Keanekaragaman Hayati berbasis Etnobotani Tumbuhan Bumbu dan Rempah Masakan Suku Bali di Sunda Kelapa
P. 26
Bagian Tumbuhan yang Digunakan
Dalam Masakan Beserta Manfaatnya
Daun pandan digunakan sebagai bumbu pada maskan, dimana daunnya
sering digunakan sebagai pewarna makanan dan pemberi aroma pada
makanan. Pada Masakan Jaje Laklak, daun pandan tidak hanya digunakan
untuk memberikan warna hijau pada makanan namun juga dapat
memberikan bau harum yang menggugah selera pada Jaje Laklak.
Makanan Olahan Khas Bali
Jaje Laklak
Jaje laklat merupakan makanan tradisional khas Bali yang
berasal dari Singaraja, Kabupaten Buleleng, Bali. Jaje
Laklak berwarna putih dan ada pula yang berwarna hijau,
warna pink/merah, dimana warna kue itu berasal dari
pewarnaan alami yaitu berasal dari air daun pandan yang
dicampurkan kedalam adonan atau warna merah yang
berasal dari buah naga. (Sumber :
disbud.bulelengkab.go.id).
Sumber : yoexplore.blogspot.com
10. Merica (Piper nigrum)
) Bagian Tumbuhan
Batang berbentuk bulat, berwarna hijau kecoklatan, batang
berbuku-buku, disetiap buku-buku batang bisa muncul akar
perekat untuk menempel pada pohon tanaman lain.
Daun berbentuk bulat telur sampai memanjang dengan ujung
meruncing.
Sumber : Dokumentasi Pribadi
Akar tunggang, memiliki akar lekat di buku-buku batangnya.
Habitus : Perdu
Klasifikasi
Kingdom : Plantae
Divisi : Magnoliophyta
Kelas : Magnoliopsida Sumber :
Ordo : Piperales Kabartani.com
Famili : Piperaceae Bunga kategori hermafrodit, tiap tanaman terdapat satu bunga
jantan dan bunga betina.
Genus : Piper
Spesies : Piper nigrum
Buah berbentuk bulat, berbiji keras, memiliki kulit buah yang
lunak, dan melekat pada malai.
22
