Page 29 - E-Modul Keanekaragaman Hayati berbasis Etnobotani Tumbuhan Bumbu dan Rempah Masakan Suku Bali di Sunda Kelapa

Bagian Tumbuhan yang Digunakan
Dalam Masakan Beserta Manfaatnya

Daun jeruk nipis digunakan sebagai bumbu pada masakan, berfungsi
sebagai penambah aroma pada makanan.

Buah jeruk nipis digunakan sebagai bumbu pada masakan, air perasan jeruk
berfungsi sebagai penambah cita rasa pada makanan. Dimana pada Jukut
Urap, jeruk nipis digunakan selain untuk memberikan rasa asam yang segar
juga memberikan bau citrus yang segar.

Makanan Olahan Khas Bali

Jukut Urap
Jukut Urap adalah salah satu olahan sayur yang hampir selalu
ada di hidangan Bali. Makanan ini merupakan salah satu
makanan khas Bali berbahan dasar sayur yang mirip dengan
urap-urap yang berasal dari Jawa. Meski sekilas terlihat mirip
namun antara Jukut Urap dengan Urap biasa sedikit berbeda
terutama dari racikan bumbunya. Jukut urap menggunakan
tambahan sedikit santan, kacang goreng, dan juga perasan
jeruk nipis pada sambal urap kelapanya. (Sumber :
Sumber : umpangbreuh.blogspot.com aboutbali.beritabali.com ).

13. Jeruk purut (Citrus hystrix)
Bagian Tumbuhan

Batang berwarna cokelat tua dengan bentuk bulat dan
cabangnya yang rapat, serta memiliki duri pada batang
yang berukuran kecil dan bersudut tajam.

Daun berwarna hijau tua, berbentuk lonjong, terdapat
lekukan pada tengah daun, pangkal dan ujung daunnya
meruncing.
Sumber : Dokumentasi Pribadi
Habitus : Pohon
Klasifikasi Akar tunggang
Kingdom : Plantae
Divisi : Magnoliophyta
Class : Magnoliopsida
Ordo : Sapindales
Family : Rutaceae Sumber :
Genus : Citrus Repository.pertanian.g
Species : Citrus hystrix o.id

25