Page 28 - Cuentos de la selva para los niños

Ceviche de chochos

1 lb chochos lavados y pelados
1 lb cebolla paiteña

1 lb tomate riñón licuado y cernido • Encurtir la cebolla con el jugo de limón, aceite y sal.
4 oz jugo de naranja • Dejar reposar por 30 minutos.
8 oz jugo de limón • Incorporar el resto de los ingredientes a la
3 oz salsa de tomate preparación anterior.

1 oz aceite • Rectificar el sabor con sal y pimienta.
1 oz cilantro finamente picado
c/n sal y pimienta • Servir acompañado de maíz tostado, chifles y cuerdo
de cerdo.

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Yde postre tenemos una
bebida muy tradicional,
que se puede hacer con
diferentes frutas, en
este caso hemos escogido
la mora, una fruta muy
consumida en el país.
Veamos la receta:

Rompe nucas

1 lb mora • Licuar todos los ingredientes.

1 lt agua
6 oz azúcar • Servir bien frío.
5 oz hielo del Chimborazo (Esta bebida se puede realizar con diferentes frutas)