Page 32 - Cuentos de la selva para los niños

Chugchucaras

1 lb agua
1 cda carne de cerdo
1 cda sal

1 cda pimienta
1 cda comino • Aliñar la carne de cerdo con sal, pimientos, comino
1 lb ajo picado finamente y ajo, y cocinar en agua. A medida que se seque,
agregar un poco de aceite para terminar de
4 cuero reventado cocinar el chancho.
1 lb maduros fritos rebanados en rodajas
10 papas pequeñas enteras fritas • Remojar el mote desde la noche anterior y cocinar
con agua y sal.
1 lb empanadas de viento
cln mote cocido • Colocar en cada plato, sobre hojas de lechuga,una

tostado, chifles y canguil empanada de viento, una porción de chancho,
cuero reventado, maduros fritos, papas enteras
10 choclos cocinados fritas, choclo cocinado, tostado, mote y canguil.
10 hojas de lechuga

A la vuelta, paramos en Salcedo para

32 tomar helados de colores y comprar pi-
nol para llevar a la casa.

—Chicos, les cuento que el pinol se
hace de cebada, como la máchica —
dijo el profe—, con la cual se hace una
deliciosa colada. La receta es esta:

Colada de máchica

4 oz máchica
1 l agua • Hervir el agua con la panela y canela al gusto.
4 oz panela
canela • Cuando llegue a ebullición, agregar la máchica disuelta en un poco de agua
fría.

• Bajar la temperatura de la cocción y mezclar hasta obtener una textura
espesa.

(Nota: Se puede agregar naranjilla para darle más sabor.)