Page 52 - PDF_1_MATERI PIE_AULITA2
P. 52
sebagian lambat matang, sebagian lagi kurang matang, atau dapat
juga karena mencampur adonan dingin dengan adonan hangat.
h. Penggunaan suhu yang terlalu tinggi dengan waktu pemanggangan
yang lama menyebabkan produk pie menjadi gosong.
Gambar 7.1 Pie Gosong
Sumber: heavy.com
8. Kriteria Hasil pie
a. Tekstur : renyah dan krispi
b. Warna : kuning agak kecoklatan
c. Bentuk : utuh , tidak pecah, dan bentuk kue
tidak berubah.
d. Rasa : kulit manis dan gurih.
Gambar 8.1 Kriteria Pie
Sumber: partylicious.net
Pastry & Bakery : Pie dan Sugar dough 1
