Page 53 - PDF_1_MATERI PIE_AULITA2

9. Teknik Penyajian Pie

Saat penyajian produk usahakan mengeluarkan dari cetakan

dalam keadaan tidak panas agar tidak mudah rapuh atau hancur ketika

diangkat. Teknik penyajian berfungsi agar mendapatkan hasil

presentasi yang semakin baik dan meningkatkan daya tarik. Teknik

penyajian sebagai berikut:

1. Komposisi Bahan

Keseimbangan komposisi bahan dalam makanan adalah hal

yang sangat penting karena berpengaruh pada platting. Pada

platting pie dapat disajikan dalam jumlah satu biji di atas piring

hidangan penutup. Penggunaan bahan kering untuk taburan

seperti icing sugar di atas pie sebaiknya menunggu pie dingin

agar tidak menyerap. Gunakan taburan berupa oregano yang

yang disajikan hangat seperti pizza
sudah dikeringkan untuk pie
pie .

2. less is more

Jumlah yang disajikan pada piring tidak terlalu padat agar

tampilan seimbang dalam satu piring hidang. Pie dapat disajikan

untuk hidangan penutup dan pembuka sehingga penambahan

garnish .
tidak boleh melebihi dari porsi pie
3. komposisi warna

Yang menentukan warna dominan dengan warna lain sebagai

pelengkap menu agar hidangan seimbang

4. Sisakan space warna kosong pada piring

Untuk memberikan kesan rapi, elegan, dan bersih

5. Keserasian dan keharmonisan memberikan tampilan yang

beraturan.

Pastry & Bakery : Pie dan Sugar dough 2