Page 58 - PDF_1_MATERI PIE_AULITA2

D. KUNCI JAWABAN

MARI BERLATIH

No Indikator Video Hasil Analisis

1. Nama Pie susu Pie susu
produk

2. Klasifikasi Pie manis Sugar dough

3. Bahan yang Isian: Bahan utama pembuatan
digunakan Gula pasir 100 gr kulit pie:
Air 250 ml Shortening (salted butter),
Telur utuh 4 butir tepung terigu, gula halus
Kuning telur 1 butir Bahan peningkat mutu kulit
SKM 120 gr pie:
Pasta vanilla1/2 sdt Kuning telur, dapat
Adonan Kulit: ditambahkan susu bubuk
Salted butter 100 gr Bahan tambahan kulit pie:
Gula halus 50 gr Garam dan air dingin
Garam ½ sdt
Tepung terigu 190 gr Isian manis dan gurih
diaplikasikan pada kulit adonan
pie, sedangkan penggunaan
adonan sugar dough digunakan
untuk isian manis saja.

4. Alat yang Gelas ukur, saucepan, bowl Alat persiapan: scale,
digunakan kaca, stainless bowl measuring cup, bowl,
measuring cup, balloon measuring spoon, strainer
whisk, spoon, spatulla, Alat pengolahan: balloon
cetakan pie, strainer whisk, oven, spatulla, rolling
pin, scrapper, pastry brush,
mixer, saucepan, cetakan pie
Alat penyajian: dessert fork,
dessert plate

5. Prosedur 1. Membuat isian pie Membuat kulit pie:
Pembuatan dengan merebus gula dan 1. Seleksi dan penimbangan
air dengan api sedang, bahan (selection)
sambil diaduk dengan Pada video tidak
balloon whisk sampai larut, ditayangkan prosesnya,
dinginkan hingga hangat hanya tertera jenis dan berat
kuku bahan yang digunakan saja
2. Siapkan stainless bowl, 2. Pencampuran (mixing)

Pastry & Bakery : Pie dan Sugar dough 30