Page 22 - Majalah Edukatif
P. 22
Proses Pembuatan
Petis Lorjhu' Madura
Menghilangkan bakteri atau
Pencucian kotoran-kotoran yang
menempel pada kerang.
Menghilangkan atau
Perendaman mengurangi bau amis. Karena
bau amis dari lorjhu' sangat
kuat.
Cara memasak makanan
Perebusan dalam cairan yang sedang
mendidih.
Proses yang dilakukan untuk
memisahkan antara lorjhu',
Penyaringan cangkang dan sari yang
didapat
Proses ini dilakukan sembari
Perebusan dengan mengaduk
Proses pencampuran
Pencampuran dilakukan dengan tahap
pengadukan.
Proses pendiaman petis
Pendiaman dilakukan dengan suhu
kamar.
Sumber: Dokumentasi Pribadi
22
