Page 47 - E-Modul Choux Paste Berbasis STEM
P. 47

Lihat ini yuk!!!






                                                       …



















                                    Sumber: https://youtu.be/YUsSxj1XwbM?si=Y4daHlXR7dwmJC1k&t=11

                          d.  Mendinginkan Adonan

                                     Adonan      yang    telah    dimasak,

                              dipindahkan  ke  dalam  mixing  bowl  dan
                              dinginkan,  hingga uap panas hilang atau

                              hingga  adonan  mencapai  suhu  sekitar

                              45°C-50°C  atau  hangat  suam-suam  kuku.

                              Hal ini dilakukan agar telur tidak matang       Gambar 57 Proses mendinginkan
                                                                                         adonan
                                                                                        Sumber:
                              saat ditambahkan.
                                                                              https://www.anasbakingchronicl
                          e.  Memasukkan Telur                                          es.com/

                                     Masukkan      telur   secara    bertahap    untuk     memperoleh

                              konsistensi  adonan  yang  tepat.  Telur  dapat  dipecahkan  terlebih

                              dahulu di dalam mangkok kemudian dikocok lepas. Aduk rata pada
                              setiap  penambahan  telur  sebelum  menambahkan  lebih  banyak  lagi

                              karena    kepadatan     adonan     harus  dikontrol  selama  proses




                                                                            Pembelajaran
   42   43   44   45   46   47   48   49   50   51   52