Page 49 - E-Modul Choux Paste Berbasis STEM

membentuk huruf V di ujung paddle maka adonan memiliki

konsistensi yang pas.

Gambar 60 Konsistensi tes v spatula Gambar 61 Konsistensi tes v paddle
Sumber: Sumber: https://images.food52.com/
https://www.theflavorbender.com/

f. Pencetakan Adonan
Pencetakan adonan dapat dilkukan dengan menggunakan

piping bag dan spuit. Caranya dengan menyiapkan 2 piping bag, isi

salah satu spuit dengan adonan choux paste dan ikat ujungnya,

kemudian potonng ujungnya untuk mengeluarkan adonan. Isi satu

piping bag lagi dengan spuit dan potong ujungnya selebar spuit.
Pastikan motif spuit berada di luar plastik, agar adonan dapat

terbentuk dengan sempurna.

Masukkan piping bag yang berisi adonan pada piping bag

berisikan spuit. Semprotkan adonan ke atas loyang yang telah

disiapkan dengan menekan bagian atas piping bag. Beri jarak yang
cukup pada tiap adonan, karena adonan akan mengembang selama

dipanggang.

Gambar 62 Mencetak éclair Gambar 63 Mencetak cream puff
Sumber: https://encryptedtbn0.gstatic.com/ Sumber: https://partylicious.net/

Pembelajaran