Page 37 - Raclette3

Raclette mit Kohlröschen

Zutaten:

300 g Blumenkohlröschen
300 g Brokkoliröschen
100 ml Gemüsebrühe
1 TL Zitronensaft
Salz
3 EL Mandelblättchen
1 EL Rosinen
150 g Gouda in Scheiben

So geht’s: Die Röschen putzen, waschen und halbieren. 50 ml Wasser mit der Gemüsebrühe und dem
Zitronensaft aufkochen lassen, die Brokkoliröschen zugeben und insgesamt etwa 3 Minuten garen
(blanchieren). Nach einer Minute den Blumenkohl zugeben. Danach die Röschen herausnehmen und in
Eiswasser abschrecken. Herausnehmen, abtropfen lassen und mit Salz würzen.

Die Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett hellbraun anrösten. Die Rosinen mit den Mandelblättchen
und den Kohlröschen vermischen und in Schälchen servieren. Den Käse in pfannengroße Stücke
schneiden und ebenfalls zu Tisch geben. Die Pfännchen mit der Gemüsemischung füllen, mit dem Käse
belegen und nach Belieben im Raclette 6 Minuten überbacken.

Extra-Tipp: Wer keine Rosinen mag, kann sie durch Cranberries oder andere Trockenfrüchte ersetzen
oder sie ganz weglassen. Zum Raclette mit Kohlröschen passt frisch gebackenes Vollkorn-Baguettebrot

20 MINUTEN 4 PERSONEN

Nährwerte (1 Portion)
Kalorien Protein Fett Kohlenhydrate zugesetzter Ballaststoffe
Zucker
231 kcal 15 g 16 g 7 g 0 g 5,5 g

37