Page 18 - book
P. 18
17
ส่วนผสม
Chocolate 50 g
Gelatin 1 life
Whipping cream 150 ml
Sugar 20 g
Water 20 ml
วิธีท า
1. ตีวิปปิ้งครีมจนตั้งยอดอ่อน เห็นรอยตะกร้อแล้วหยุดตี
2. น าช็อก ไปวอเตอร์บาธ ใช้อุณหภูมิ ในน้ าไม่เดือดมากอ่อนๆ ไม่เกิน 60 องศาเซลเซียส พอละลายส่วนหนึ่งปิดไฟ
3. แช่เจลาตินน้ าเย็นจัด เอาน้ าตาลกับน้ าตั้งไฟ คนให้ละลายอุ่นๆ ปิดไฟใส่เจลาติน น าน้ าเชื่อมช็อกโกแลต คนให้เข้ากัน
เปลี่ยนภาชนะให้หายอุ่นไวขึ้น
4. น าวิปปิ้งครีมกับช็อกมาผสมรวมกัน
