Page 13 - book

12

ส่วนผสม

ผงอัลมอนด์ 300 กรัม

น้ าตาลทราย 300 กรัม

น้ าตาลไอซิ่ง 300 กรัม

สีผสมอาหาร 1 กรัม

ไข่ขาว 110 กรัม

วิธีท า

1. น าอัลมอนด์ ผสมน้ าตาลไอซิ่ง ร่อนให้เข้ากัน แล้วน าไปผสมไข่ขาว1 ใช้พายตะล่อมจนเข้ากัน พักไว ้

2. น าน้ าตาลทรายผสมน้ าใส่หม้อตั้งไฟ ห้ามคน ดูอุณหภูมิให้ได้ 118 องศาเซลเซียส

3. ตีไข่ขาว2 ด้วยความเร็วเบอร์ 5 น าส่วนผสมข้อ 2 มาเทใส่ เมื่อใส่หมดตีต่อด้วยความเร็วสูงสุด จนตั้งยอดแข็ง

4. ไข่ขาวที่ตี 1 ใน 3 ส่วน ผสมกับส่วนผสมของอัลมอนด์ ที่เตรียมไว้ใช้พายยางตะล่อมส่วนผสมจนเข้ากัน แล้วใส่ส่วนผสมของไข่ขาวที่เหลือ

ใช้พายยางตะล่อมจนเป็นเนื้อเดียวกัน ตักใส่ถุงบีบ

5. บีบให้ขนาดเท่ากัน ทิ้งไว้ในถาดรองอบครึ่งชั่วโมง จนหน้าเรียบ อบที่อุณหภูมิ 100 องศาเซลเซียส บนล่าง 12 นาที แล้วกลับถาดอบ

ต่ออีก 2 นาที