Page 10 - book
P. 10
9
ส่วนผสม
แป้งเค้ก 220 กรัม
ผงฟู 2 ช้อนชา
เนยสดสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 100 กรัม
เกลือ 1/4 ช้อนชา
ไข่แดงผสมนม(ไข่แดง1ฟอง+นม=110กรัม) 110 กรัม
น้ าตาลทรายเบเกอรี่ 35 กรัม
วิธีท า
1. ร่อนแป้งและผงฟูรวมกัน 2 ครั้ง ใส่เนยที่แช่เย็นลงไปใช้ที่สับเนย สับเนยให้เข้ากันจนแป้งเป็นเม็ดหยาบๆเหมือนเม็ดทราย(ใส่
ถุงพลาสติกแช่ตู้เย็น1คืน หรือแช่ขั้นต่ า1ชั่วโมง)
2. น าแป้งที่ผสมกับเนยเทียมไว้ออกมาใช้ ใส่น้ าตาลทราย เกลือ ผสมให้เข้ากัน จากนั้นค่อยๆเทส่วนผสมของของเหลว (ไข่ที่ผสมนมคน
ให้เข้ากัน)ลงในของแห้งจนส่วนผสมเริ่มจับตัวกัน ใช้มือกดผสมให้เข้ากัน(ห้ามนวด)
3. โรยแป้งนวลบนโต๊ะและไม้คลึงแป้ง รีดแป้งเป็นแผ่นหนา 1.5 – 2 นิ้ว จากนั้นใช้พิมพ์ขนาด 1 นิ้ว จุ่มลงในแป้งนวล ก่อนกดลงในโด
เรียงแป้งที่กดแล้วในถาดอบ ที่ปูด้วยแผ่นรองอบ จากนั้นน าเศษแป้งที่เหลือมานวดรวมกันกดจนหมดแป้ง
4. น าเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส 15-17 นาทีหรือจนแป้งสุก
