Page 114 - หนังสือเรื่องเล่าเมืองปทุม
P. 114
ข้าวแช่
ข้าวแช่ ภาษามอญเรียกว่า “เปิงซังกราน” เป็นอาหารในพิธีกรรมบูชาเทวดาในช่วง
เช้าวันสงกรานต์ โดยชาวมอญจะจัดขบวนแห่หงส์ ธงตะขาบ นำข้าวแช่ไปถวายพระที่วัด และ
ส่งมอบให้ญาติผู้ใหญ่ ที่เคารพนับถือตามขนบธรรมเนียม เพื่อความเป็นสิริมงคล เป็นหลัก
ปฏิบัติสืบทอดกันมาแต่โบราณ
การทำข้าวแช่ ต้องทำด้วยความ
พิถีพิถัน ใส่ใจทุกขั้นตอน เริ่มจากการ
คัดสรรเมล็ดข้าวอย่างดี มาซาวน้ำ ๗ ครั้ง
ให้สะอาด เตาไฟที่จะใช้หุงข้าวต้องตั้งที่
ลานโล่งนอกชายคาบ้าน เมื่อหุงสุกพอ
เม็ดสวยนำไปซาวน้ำ ขัดกับผนังกระบุง
ด้านในหรือภาชนะอะไรก็ได้ที่พื้นผิว
มีความสาก เพื่อเอายางข้าวออกแล้ว
ปล่อยให้สะเด็ดน้ำ ชาวมอญนิยมบรรจุ
ข้าวแช่ที่หุงเสร็จแล้วในหม้อทะนนเพราะ
ช่วยรักษาความเย็นของน้ำข้าวแช่ได้นาน
๑๐๘ เล่าเรื่องเมืองปทุม
