Page 115 - หนังสือเรื่องเล่าเมืองปทุม
P. 115
ส่วนเครื่องเคียงข้าวแช่นั้นแต่เดิมจะมีเพียงข้าว ปลาป่น และ
แตงโมเท่านั้น ต่อมามีการผสมผสานวัฒนธรรมอาหารจีนเข้าไปด้วยจึงมี
เครื่องเคียงเพิ่มขึ้นอีกหลายอย่าง เช่นไชโป๊วหวานผัดไข่ กระเทียมดอง
ผัดไข่ ปลาป่น ยำมะม่วงหรือยำทวาย ลูกกะปิทอด หมูฝอยหรือเนื้อฝอย
ไข่เค็ม แตงโม
สำหรับภาชนะใส่เครื่องเคียงจะใช้ตามฐานะของเจ้าของบ้าน เช่น
ใส่กระทงใบตอง ชามชุดที่ทำจากกระเบื้อง ชามแก้ว หรือชามชุดมีฝาปิด
ก็ได้ ในการประกอบอาหารจะไม่มีการชิม เนื่องจากชาวมอญถือว่าเป็น
อาหารมงคลที่จะถวายพระ และเทวดา จะชิมหรือรับประทานก่อนไม่ได้
๑๐๙
เล่าเรื่องเมืองปทุม
