Page 36 - E-ENSIKLOPEDIA BUDAL SIDOARJO

Ensiklopedia Budal Sidoarjo 30

Kerupuk Udang

Sumber : store.finnafood.com

Kerupuk Udang adalah makanan khas Sidoarjo yang dibuat dari udang dan tepung
tapioka. Kerupuk ini memiliki rasa yang gurih dan renyah, sehingga sangat disukai banyak
orang. Sejarah kerupuk udang berawal dari kebiasaan para nelayan Sidoarjo yang
mengolah hasil tangkapan ikan dan udang yang melimpah. Sejak abad ke-7, masyarakat

pesisir utara Jawa sudah mengenal cara membuat kerupuk sebagai salah satu cara
mengawetkan makanan laut.

Proses pembuatan kerupuk udang dimulai dengan menggiling udang segar hingga halus.
Setelah itu, udang dicampur dengan bumbu dan sedikit air hingga menjadi adonan. Adonan
ini kemudian dibentuk bulat panjang dan dikukus. Setelah dingin, adonan diiris tipis-tipis lalu
dijemur hingga kering sebelum digoreng. Sidoarjo juga pernah memecahkan rekor dunia

dengan membuat kerupuk udang terbesar dan terpanjang di dunia. Kerupuk tersebut
memiliki panjang 6,41 meter dan lebar 72 cm. Selain itu, pernah diadakan acara makan
kerupuk dengan peserta terbanyak, yaitu 9.451 orang.

PT Sekar Laut adalah salah satu perusahaan yang berperan penting dalam industri
pengolahan udang di Sidoarjo, khususnya dalam produksi kerupuk udang. Perusahaan ini

bekerja sama dengan nelayan dan petani lokal untuk mendapatkan bahan baku berkualitas.
Selain itu, PT Sekar Laut juga berkontribusi dalam membangun Monumen Jayandaru di Alun-
alun Sidoarjo. Selain terdapat ikon udang dan bandeng pada monumen tersebut, terdapat
pula bentuk kerupuk yang menggambarkan ke-khas-an Sidoarjo. Kerupuk Udang Sidoarjo
kini menjadi salah satu produk unggulan daerah dan banyak diekspor ke berbagai negara.

Makanan Perekonomian Motif
Tradisi Tarian Wisata Daerah Batik