Page 37 - E-ENSIKLOPEDIA BUDAL SIDOARJO
P. 37

Ensiklopedia Budal Sidoarjo                      31



                                    Petis Udang
































                                   Sumber : paxelmarket.co





         Petis  Udang  adalah  bumbu  khas  Sidoarjo  yang  banyak  digunakan  dalam  masakan
         tradisional. Petis ini memiliki warna coklat hingga hitam, dengan tekstur kental dan elastis.
         Dibandingkan dengan petis dari daerah lain, petis udang dari Sidoarjo memiliki rasa yang
         lebih  manis.  Bahan  utama  petis  udang  adalah  kepala  udang  yang  berasal  dari  daerah

         Sedati.


         Proses  pembuatan  petis  udang  cukup  panjang  dan  membutuhkan  ketelatenan.  Kepala
         udang yang sudah dibersihkan direbus untuk diambil sarinya. Setelah itu, sari udang direbus
         kembali selama sekitar 12 jam hingga mengental dan berubah warna menjadi hitam. Warna
         hitam  ini  berasal  dari  proses  pemasakan  yang  lama,  bukan  dari  pewarna  tambahan.  Petis
         udang sering digunakan sebagai campuran dalam berbagai makanan khas, seperti Lontong

         Kupang dan rujak cingur.

























                                                             Makanan             Perekonomian             Motif
      Tradisi            Tarian              Wisata                                  Daerah               Batik
   32   33   34   35   36   37   38   39   40   41   42