Page 40 - E-ENSIKLOPEDIA BUDAL SIDOARJO
P. 40
Ensiklopedia Budal Sidoarjo 34
Bandeng Asap
Sumber : rhipwee.com
Bandeng asap adalah makanan khas Sidoarjo yang dibuat dengan cara mengawetkan
ikan bandeng melalui proses pengasapan. Sebelum diasapkan, ikan bandeng dibersihkan
dari sisik dan isi perutnya, lalu direndam dalam air garam selama dua jam agar rasanya lebih
gurih. Setelah itu, ikan dicuci kembali untuk mengurangi kadar garamnya sebelum ditusuk
dengan bambu dan diasapkan hingga matang. Proses ini membuat ikan bandeng berwarna
kuning kecoklatan, beraroma harum, dan memiliki tekstur yang khas. Bandeng asap bisa
langsung dimakan dengan sambal petis atau diolah menjadi masakan lain seperti sayur
santan.
Produk Bandeng Asap menjadi unggulan Kabupaten Sidoarjo karena memiliki daya tahan
yang lebih lama dibandingkan bandeng segar. Bandeng asap Sidoarjo bahkan telah
mendapatkan sertifikat Indikasi Geografis (IG) sejak tahun 2013, sehingga hanya ikan
bandeng yang berasal dari Sidoarjo yang bisa menggunakan label ini. Dengan cita rasa khas
dan daya tahan yang baik, bandeng asap sering dijadikan oleh-oleh yang praktis bagi
wisatawan yang berkunjung ke Sidoarjo.
Makanan Perekonomian Motif
Tradisi Tarian Wisata Daerah Batik
