Page 42 - E-ENSIKLOPEDIA BUDAL SIDOARJO
P. 42
Ensiklopedia Budal Sidoarjo 36
Otak-Otak
Bandeng
Sumber : paxelmarket.co
Otak-otak bandeng adalah makanan khas Sidoarjo yang dibuat dengan cara mengeluarkan
daging ikan bandeng tanpa merusak kulitnya. Daging ikan kemudian dicampur dengan kelapa
sangrai, bumbu rempah halus, dan telur yang telah dikocok. Setelah bumbu tercampur rata,
adonan dimasukkan kembali ke dalam kulit ikan. Jika bagian perut ikan terbuka, biasanya
dijahit agar tidak hancur saat digoreng. Sebelum digoreng, ikan dilumuri dengan kocokan
telur agar menghasilkan warna kecoklatan dan tekstur yang lebih renyah. Proses ini
menghasilkan otak-otak bandeng dengan rasa yang lezat dan aroma yang khas. Makanan
ini digemari banyak orang karena cita rasanya yang gurih dan teksturnya yang lembut di
dalam namun renyah di luar.
Makanan Perekonomian Motif
Tradisi Tarian Wisata Daerah Batik
