Page 41 - E-ENSIKLOPEDIA BUDAL SIDOARJO
P. 41
Ensiklopedia Budal Sidoarjo 35
Bandeng Presto
Sumber : tokopedia.com
Bandeng presto adalah makanan khas Sidoarjo yang dibuat dari ikan bandeng yang
dimasak menggunakan panci bertekanan tinggi (presto) hingga duri dan tulangnya menjadi
lunak. Proses ini memudahkan kita dalam menikmati ikan bandeng tanpa khawatir dengan
durinya yang terkenal banyak. Ikan bandeng yang digunakan berasal dari tambak, kemudian
dibersihkan dari sisik, isi perut, insang, dan ginjalnya. Setelah itu, ikan direndam dalam larutan
garam dan bumbu seperti bawang merah, bawang putih, daun salam, jahe, kunyit, dan kemiri
agar rasa dan aromanya semakin lezat. Setelah perendaman, ikan dibungkus dengan daun
pisang dan dikukus dalam alat presto selama kurang lebih satu jam. Setelah matang, ikan
didinginkan pada suhu ruang sebelum dikemas dalam plastik vakum agar lebih tahan lama.
Bandeng presto biasanya digoreng dengan balutan telur sebelum disajikan, sehingga
memiliki rasa yang gurih dan tekstur yang renyah. Makanan ini sering dijadikan oleh-oleh khas
Sidoarjo karena praktis dan tahan lama.
Makanan Perekonomian Motif
Tradisi Tarian Wisata Daerah Batik
