Page 23 - E-Modul Coklat Praline
P. 23
e. Marshmallow
Marshmallow merupakan permen yang terbuat
dadi corn syrup, putih telur, gelatin, gom arab dan
perasa yang dikocok hingga mengembang.
Marshmallow memiliki tekstur lembut seperti
busa.
Gambar 18. Marshmallow
Sumber : BP Guide
f. Caramel
Caramel merupan cairan kental dan manis yang
terbentuk dari proses karamelisasi gula, sehingga
menghasilkan cairan lengket berwarna coklat
sampai coklat gelap.
Gambar 19. Caramel
Sumber : Two Peas & Their Pod
12
