Page 109 - Kelas X Prakarya dan Kewirausahaan BS Sem 2 press

Tugas 1

• Buatlah kelompok kecil, 3-5 orang.

• Diskusikan dengan kelompokmu, makanan awetan dari hewani, yang ada
di sekitar daerah kamu tinggal.

• Pilih salah satu makanan awetan dari hewani yang paling menarik untuk
dijadikan pilihan dalam wirausaha.
• Berikan alasan dan penjelasan untuk pilihan produkmu, sejauh mana
peluang bisnisnya menurut kamu.
• Presentasikan kepada teman sekelas.

B. Sistem Pengolahan Makanan Awetan dari Bahan
Hewani

Makanan berdasarkan kadar airnya dapat dibagi menjadi makanan kering
dan makanan basah. Produk makanan dapat juga dikelompokan menjadi
makanan jadi dan makanan setengah jadi. Makanan jadi adalah makanan
yang dapat langsung disajikan dan dimakan. Makanan setengah jadi
membutuhkan proses untuk mematangkannya sebelum siap untuk disajikan
dan dimakan
Menurut bahan bakunya, makanan dikelompokkan pada makanan yang
berbahan hewani dan yang berbahan hewani. Pada semester ini, akan dibahas
makanan awetan dari bahan dasar hewani, dan semester sebelumnya sudah
dibahas makanan awetan dari bahan baku nabati.
Pengembangan makanan awetan dari makanan hewani terbagi pada dua
bagian, yaitu bagian pengembangan pengolahannya dan pengemasan.

Gambar 4.2 Jenis-jenis Produk Makanan

Prakarya dan Kewirausahaan 103